＊この商品は、150gにカットされたものです。

サルデーニャ島といえば、羊乳製品が有名ですが山羊も共に飼育されています。

地中海に浮かぶサルデーニャ島は、イタリア本土や隣のコルシカ島の歴史より遥かに歴史が古く、まだユーラシア大陸が存在しなかった頃に先に隆起してできた島と言われています。

その為、動植物を初め内陸海岸線に多様な固有品種で生育されてきた豊かな大地があり、非常に日照量が高く恵まれた環境にあります。

その大地の恵みを喰み、山で自由に放牧されて飼育されている山羊の出す乳の清々しい純粋さがわかる透明感のある香りとしっかり奥深みのある力強い味わい。乳の甘味も感じる香りとは裏腹に口の中は山羊特有のドライさで後に濁りや重みを感じない綺麗なまとまりが、他のチーズには見つからない様な味わいです。山羊を通して感じられる大地の息吹がわかります。

とにかく、チーズに詳しくなくて山羊が初めての方も、一口食べると目を見開く美味しさ、旨味の強さ、感動的なくらい清潔な余韻。

出会えた事に素直に感謝したくなるくらいの逸品。

以下グッファンティチーズショップホームページの訳〜

モンテ・リナスという野生のまま飼育されているサルダ種（斑点のある小柄なもの）とマルタ島起源のマルテーゼビアンカ種（大柄なもの）の山羊の乳から作られたチーズです。ミルクは約50度で温められています。

このようにしてサルデーニャの山羊のチーズは生まれます。

この特別な山羊のチーズが、抜きんでた強さを持つ生命力の天然のポテンシャルと酪農という世界の真の価値を証明するために、このチーズの持ち味のベストを尽くすことができる瞬間まで、グッファンティの熟成庫にて大切に育てています