＊この商品はチゼッラ丸ごと1個です。手作りの為、不定貫です。

チゼッラは、南部カンパーニャ地方の先人の知恵でできたチーズです。

かつて保存食として誕生したチーズでしたが、近年のフレッシュモッツァレラ人気の影に隠れて消滅したチーズでした。

2020年イタリアのコロナ禍は歴史に残る大惨事でした。6ヶ月以上ものロックダウン。その被害は、当然の如くモッツァレラチーズ生産者にも及び、搾乳を朝夕2度行うルーティンから毎日生まれるチーズは行き場を失い、廃棄の繰り返しをせざるを得ない状況の悪化は免れず、遂には動物達の命を奪わなければならない状況まで逼迫されました。

その時、知識豊富なグッファンティのカルロ・フィオーリ博士の考案で、かつて時代の流れと共に消えてしまったスタイルで水牛のモッツァレラを牛乳のカッチョカヴァッロ（モッツァレラと同じ製法のチーズ）で包み熟成をさせることを試みました。

スピーディーに出来ていたチーズが、人間が立ち止まった事と同じくして、立ち止まり長い命を持つチーズとなりこの世に命を留めることができました。

新型コロナが発生しなければ、この世に舞い戻ってくることのなかったチーズ。それが、また素晴らしく美味しい！味わったことのないほどに！（お店で召し上がられる方は、皆絶叫されます。笑）

怪我の功名と言うには、辛い時期も長過ぎましたが、今こうやって新旧の中で淘汰され残った中の新しい世界で、皆と味わえる幸せのシンボルと言っても良い味わいと思います。

愛くるしいミルクの柔らかい風味が、笑顔を湧き上がらせるお子様にも優しい味わいのチーズです。外皮となっているかッチョカバッロチーズもまだまだ柔らかさが残り、口いっぱいに水牛の力強いコクのある味わいの余韻が続きます。まさに見た目も香りもお味もそれぞれ2度ずつ美味しいチーズです。

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CHEESELLA DI LATTE DI BUFFALA 100gあたり

333カロリー/脂質27.1g/飽和脂肪酸17.3g/炭水化物・糖質1.3g/タンパク質21g/塩分0.96g

以下グッファンティチーズショップホームページの訳〜

2つの素晴らしい乳製品の伝統が出会うとどうなるでしょうか？

伝説のモッツァレラ（水牛のミルクで作られている）が、カチョカヴァッロの豊かな牛乳のパスタフィラータ（引っ張って糸状に裂ける製法で作られたチーズの総称）の中に文字通り入れられているとしたら？

基本的に水牛と牛乳のパスタフィラータが相性良くピッタリくっつくのはどんな時？

新鮮な時？それとも熟成した時？

答えはひとつ。

2020年の素晴らしい新商品CHEESELLAになった時！

200年の歴史を持つ新商品！！

(Ri)scoperta da Guffanti!

グッファンティが（再）発見しました！